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始终坚信着“酒品如人品”这个宗旨

发布时间:2019-04-14 00:12   作者: 环亚娱乐

  真正的酱香型白酒是什么味道?相信很多经常喝酱香酒的酒友不经过慢慢品尝都很难体会出来,这就是酱香酒的神秘之处!

  标准的贵州茅台酱香型白酒以酱香突出,略有焦香,香味细腻、复杂、柔顺不突出,酯香柔雅协调,先酯后酱,酱香悠长,环亚国际娱乐。杯中香气经久不变,空杯留香经久不散,味大于香,酸甜苦辣涩协调,这才是真正的酱香酒味道!

  我们常用:甜、酸、苦、辛、咸、涩、怪七大味来品鉴酱香型白酒的口味,要了解其中的奥妙,在品鉴酱香酒时就需要认识这几种口味!

  1、酸:酸味是酱香型白酒中主要口味特点,酒中酸味适中可使酒体丰满、浓厚,增加酒的味道,减少和消除杂味、燥辣感,增加白酒的醇和度。酸味不足就太寡淡,太过于酸呈粗俗,辛辣适中的酸味,给人以醇厚、干冽、爽快、开胃、刺激。同时酸对人的身体有很大的帮助作用!

  2、甜:酱香酒中存在适量的甜味可以给酒带来丰富的醇厚感,若太大就体现不了白酒应有的风格;太少则酒无回甜感尾淡。甜味可给人以舒适、滋润、圆正、纯美、丰满、浓郁、绵柔等感觉。

  3、苦:经常遇到消费者在品尝酱香型白酒的时候,对苦味比较敏感,认为酱香型白酒有苦味就不好,其实这是一个误区,酱香型白酒中恰到好处的苦味给人以净口、止渴、生津、开胃之感觉。因此当你喝到有苦味的酒的时候,不要认为不好!

  4、辣:酱香型酒质中的醛类是辛辣的主要来源。适当的辛辣味具有增进食欲、促进人体消化液的分泌的功能。但酒中的辣味太大将影响白酒应有的风格,存在微量的辣味也是不可缺少的。

  5、涩:是通过刺激味觉神经而产生的,它可凝固神经蛋白质,使舌头的粘膜蛋白质凝固,产生收敛作用,使味觉感觉到了涩味。原料处理不当,会使过量的单宁、乳酸等物质融入酒液而产生涩味。人们对这个味道比较敏感。

  

  6、咸:咸味的产生太多起因于酿酒工艺粗糙造成的,白酒中如有呈味的盐类,能促进味觉的灵敏,使人觉得酒味浓厚,并产生谷氨酸的酯味感觉。若过量,就会使酒变得粗糙而呈咸味,危害酒的风味。这个口味一般消费者体会不出来。

  7、怪:怪味也称异味,是酒品中不应出现的气味,产生原因很复杂,一般表现为油味、糠味、糟味等。它最大的特点是与众不同。当然这个味道没有一个明显的概念。

  正是因为酱香酒中具有了酸甜苦辣涩等这几种味道,才缔造了酱香型白酒的口感具有味醇优美、幽雅细腻、酒体丰满、空杯留香之典雅特色。而这又何尝不像我们的生活呢!

  我们的生活也是因为有了酸甜苦辣涩味相辅相成而变得丰富起来,所以常常我们在品酒的时候也是在品我们的生活,酸甜苦辣涩尽在其中,让我们慢慢品尝,好酒就得细细品尝,罗鑫愿拿出最好的酱香酒和酒友们一起品人生百态。

  本人作为土生土长的茅台人,一直在茅台从事酱香酒行业,致力于把真正的酱香美酒带上酒友们的餐桌,始终坚信着“酒品如人品”这个宗旨,做好人才能做好酒,我为这份事业感到骄傲!

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