新闻资讯

【品酒鉴史】—《百家讲坛》纪连海点赞老白干

发布时间:2019-04-19 12:06   作者: 环亚娱乐

  历史总是扑朔迷离,拨开云雾才能更加看透本质;人生总是百变离奇,只有畅谈聆听才能知晓大观;在文化历史界,纪连海的名字就是一块金字招牌。其实,纪连海老师不仅颇善讲史,是一位历史老师。还酷爱饮酒,是一位品酒达人,自称一日三餐都饮酒。

  纪连海老师曾表示,中国的酒文化历史久远,源远流长。且有科学依据表明,中国人喝酒有9000年的历史。历史上“李白斗酒诗百篇”、“阮籍好酒”、“陶渊明饮酒”的佳话更是被广为流传。所以,品酒总是要跟历史结合在一起,将中华民族的文化融入进去。

  老白干香型是中国十一大白酒香型之一,凭借“饮后舒适,不上头”的酒体风格在业内独占鳌头,衡水老白干是老白干香型的代表品牌,也是老白干香型国家标准的企业制定者。

  “我们中国人喝酒,更多喝的不是酒,而是酒的文化。”老白干香型1900年不间断的传承是受到纪老师青睐的主要原因。早在公元104年,衡水老白干已然规模浩大。《衡水县志》中记载,汉和帝永元十六年曾经颁下一道诏书,鉴于衡水地区出现了严重的水患,暂时禁止衡水酿酒、沽酒,间接证明当时的衡水已然遍地是老白干的烧锅,产业十分兴旺。

  明代时,老白干一度被用为国宴用酒。嘉靖年间,衡水的酒坊被人赞为“真洁、好干”,历史悠久谓之“老”,清澈透明谓之“白”,燃烧后不留水分谓之“干”,“老白干”由此正式得名。“千年酿造史,衡水老白干的点点滴滴都是历史的沉淀”,在纪连海老师看来,真正的好酒必须经得起时代风雨的考验。

  早在1915年,美国举办的万国博览会上,衡水老白干便代表直隶省参展,与20多万种品牌同台竞技,最终力压茅台群芳酒获得最高奖——甲等金奖。凯时娱乐app2010年,联合国授予的“千年金奖”和2018年世界烈酒大赛上的双金奖和全场最佳,又一次次的证明,有历史、口感好、不上头的衡水老白干,不仅是文史大家纪连海的挚爱之选,更是中国白酒高端发展、俘获全球市场的绝佳代表。

  作为中国白酒十一大国标香型之一,老白干香型最大的特点就是不上头。纪老师介绍道:“老白干香型独特的地缸酿造工艺,让老白干在发酵过程中避免了与窖泥的接触。这种工艺隔绝泥土,避免了白酒中有害微生物和杂味的产生,将纯粮酿造过程中产生的“杂醇油”——这种导致上头的主要物质降到极低,据悉,衡水老白干的杂醇油含量不仅远远低于原国家标准的四分之一,更不到酱香型白酒的一半。

  “小分子”是衡水老白干“不上头”的另一个“秘密武器”。甑桶蒸馏、人工装甑,采取混蒸混烧老五甑工艺,低温入池,地缸发酵,老白干的酒体分子比一般的白酒更小,也就更容易被饮酒者的身体分解和代谢。所以,衡水老白干喝起来酒香醇厚、甘冽挺拔、酒体味道协调,有一种回味悠长的感觉,饮后舒适不上头。

  从汉代走来,一路秉持传统工艺、“不上头”品质的衡水老白干,不仅在专业比赛中广受认可,更成为美食大咖、史学者和众多消费者的信赖品牌白酒第一选择。纪连海老师也建议大家,健康饮酒,适量饮酒,多喝好酒,多喝衡水老白干。

上一篇:会让你有一种踩在地上的自信和踏实感 下一篇:茅台镇酿酒师王世贵:辞职创业与传承酱香酒文