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香气大的总是盖住香气小的酒

发布时间:2019-05-21 03:03   作者: 环亚娱乐

  酱香型白酒在全国市场来看是小众市场,但在高端白酒市场,酱香已经成为主流消费香型。酱香酒的品质很好,能够被高端市场接受,这归功于茅台的引领,酱香酒独特的风味,复杂的工艺。如今,越来越多的消费者希望尝试酱香酒,那么我们今天就来科普一些酱酒有关的小知识。

  酱香这个概念被确立之前。茅台已经两次入选国家名酒。酱香被提出是第三届全国评酒会的事,这里面还有一段故事。全国第二次评酒会上,茅台酒虽然也被评入“八大名酒”的行列,但是五粮液排名第一、茅台酒排名第五。当时,周恩来在外访问,还不知道评酒结果。他宴请新闻记者时说,用中国最好的酒宴请大家。有个外国记者看了大公报刊登评选结果,就说,总理,您不是用最好的酒来招待大家,现在中国最好的酒是五粮液。总理非常重视,着人详查。结果发现茅台排名靠后的原因有两个,第一因为盲目追求产量,茅台的质量确实下降。第二,评酒会白酒评比原则有局限性,由于不同香味的酒放在一起评,香气大的总是盖住香气小的酒。正因如此,第三届名酒评先会,依照香味的大体分为五大类,以便于品评和排位,这才有了香型的出现。

  国家标准委在 2011-07-20发布的GB/T 26760-2011对酱香型白酒的定义是以高粱、小麦、水等为原料,经传统固态法发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成的,未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质,具有酱香风格的白酒。该标准对酱香白酒的具体要求四项。

  GB/T 26760-2011该标准的主要起草单位有国家酒类及饮料质量监督检验中心、贵州省产品质量检验检测院、中国贵州茅台酒厂有限责任公司、四川郎酒集团有限责任公司、贵州茅台酒厂(集团)习酒有限责任公司、山东青州云门酒业(集团)有限公司。

  贵州茅台:酱香白酒的这牛耳者。茅台酒液纯净透明、醇馥幽郁,是由酱香、窖底香、醇甜三大特殊风味融合而成。

  四川郎酒:1984年在第四届全国名酒评比中,郎酒以“酱香浓郁,醇厚净爽,幽雅细腻,回甜味长”的独特香型和风味而闻名全国。

  贵州习酒:习酒因古习国而得名,在与茅台相距50公里的二郎滩渡口,无色透明,清澈晶亮;酱香突出,幽雅细腻,协调丰满,回味悠长,空杯留香不息。酒度53度,属酱香型大曲酒。

  山东云门:鲁派酱香代表,采用洞藏工艺贮存原酒,洞内湿润恒温,冬暖夏凉,空气清新,负氧离子多,窖藏过的白酒再在洞中经过自然老熟,原有的口感会更加幽雅细腻。

  关于酱香酒的知识还有很多,比如12987工艺,或是酱香之父李兴发的轶事等,我们下次再好好聊一聊。

  山东省市场监督管理局关于公布2018年抽检食用植物油合格生产企业的通告(鲁市监通告〔2019〕第8号)

  昨天,记者致电港丽餐厅(港汇店),一名负责人也有些委屈:“一开始电话订餐的时候,我们就说过自带酒水要收100元,顾客是同意的。后来到店里点菜,服务员又提醒了一次,他也是同意的。我们菜单上明确写着,谢绝自带酒水,如果自带酒水要收取100元费用,都是明示消费者的。而且自带酒水我们也付出了服务,要提供酒杯和醒酒器。”

  以医疗为例,中国社科院经济研究所副所长朱恒鹏的计算显示,农村家庭近 16 年来医疗负担不断加重。城镇家庭的自负医疗负担则是从 2013 年开始重新上升,两类群体的医疗负担增速都在这期间超过了收入的增速。

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