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酱香白酒知识百问百答

发布时间:2019-06-06 00:48   作者: 环亚娱乐

  酱香酒基酒生产周期长达一年,须二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒,历经春、夏、

  秋、冬一年时间。而其他香型白酒只需几个月或十多天即可进行勾调出厂。酱香酒制曲时间长,曲

  房培养时间最短为40天,储曲期在3--6个月,酿酒生产才能使用,这对提高酱香酒基酒质量具有重

  要作用,而且酿酒过程大曲用量大,是其他香型白酒的4-5 倍。新酿酱酒必须经过三年以上的存放

  陈化,才能勾兑,通过贮存可趋利避害,使酒体更醇香味美,加上酱香酒高沸点物质丰富,更能体

  酱香酒生产采用端午制曲、重阳下沙投料工艺,这完全不同于其他香型白酒随时投料随时生产的特点。采用端午制曲,是因为小麦刚好成熟收割,气温也刚好适宜大曲的制曲温度;农历九月初九重阳投料一是按照高粱的收割季节,二是顺应酱香酒当地气候特点,三是重阳是中国的老人节,象征天长地久,体现中华民族传统文化。

  

  钓鱼台窖藏系列酱香型白酒酿制要经过一年周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵,七次取酒的传统工艺,用当年七个轮次酒自我盘勾、调勾、品勾的过程,历经五年,使酒质更加协调醇香,入口绵陈,回味香柔舒适。

  钓鱼台酒一直是国家宴请外宾内部用酒,赠作为国礼赠送给布什、普京等国家领导人,并获得亲笔回信给予高度赞扬,真正代表了中国白酒味道。

  钓鱼台窖藏系列酱香型白酒有着良好的保健功能。酒中的多酚类化合物最多,而多酚类化合物含量丰富,能保肝、主脾胃、美容、软化血管、增强人体免疫力。同时,酒中含有SOD(超氧化歧化酶)、地衣素,其主要功能是清除人体内多余的自由基,抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老的作用明显;还含有金属硫蛋白,对人体的肝脏具有保护作用。酒中不添加任何物质,完全以纯粮采用传统固态精酿而成,同时加之高温馏酒并长期贮存,排除了很多低沸点物质和硫化物,对人体刺激自然小。

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