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再摇晃一下手中的杯子

发布时间:2019-06-13 16:58   作者: 环亚娱乐

  啤酒节来了,到啤酒城“哈”啤酒成了最流行的话题。虽然我们经常喝啤酒,也经常“不醉不归”,但是,如何喝啤酒,如何品啤酒,却很少有市民知晓。难道喝啤酒就是大口“哈”吗?

  为了让市民能在啤酒节上尽兴,能更加享受600多种啤酒,记者采访到了青岛啤酒厂总酿酒师皮向荣。她表示,品啤酒要分“观、闻、品”三个步骤,“要品啤酒的话,最能享受品酒的量为一口喝15—20毫升。”

  采访中,很多市民表示,在饭店喝酒的时候,在大家激情畅饮的时候,大家都认为,喝啤酒就要大口喝,一口喝一杯,这样才能更好的品味啤酒。另外,倒酒的时候,大家都希望杯子里面的沫越少越好,倒得满满的。可是,皮向荣表示,实际上真正要来欣赏一杯的啤酒的时候,泡沫距离杯口的距离应该是3-5厘米。对于具体环亚国际娱乐,皮向荣说,有观、闻、品三步。

  一杯酒拿到手我们首先要看一下它的色泽、它的澄清度,是否清亮。我们通常喝到的啤酒是金色光泽,在光线下应该是晶莹剔透的。因为是经过过滤的,已经把其中的酵母过滤掉了。所以说如果啤酒采用精选的原料、优良的酿造工艺,那么它的色泽应该是透亮的,在光线下你可以看到它几乎在发光。再一个要看泡沫,泡沫要洁白、细腻。另外,泡沫要持久挂杯,就是这个沫消下去之后,会有一些沫挂在杯壁上。因为泡沫是啤酒非常重要的一个特质,洁白、细腻、持久挂杯的泡沫,可以让消费者更好地享受畅饮带来的快乐。

  闻主要是闻酒的风味。倒半杯酒,轻轻地摇晃一下,这样啤酒挥发性的风味物质就可以挥发到空间里来了,这时候你拿到鼻前,先是两下短呼吸,轻轻的吸一下,就可以体会到这里面的气味。下一步,再摇晃一下手中的杯子,这一次放到鼻前要做一个长呼吸,再来感受一下。这时候有没有酒花香?有没有麦香?有没有异杂味?或者一些不愉快的气味。好啤酒闻的时候麦香和酒花香扑鼻而来,清香淡雅,浓郁不散。

  品酒当然要喝下去,那么我们一般喝多少最佳呢?皮向荣说,要品酒的线毫升。保证酒液可以铺满你的舌面,喝进去之后舌头稍微滚动一下,让整个口腔都能感受到啤酒。这时候你会感到啤酒典型的特点,爽口性和刹口力。据介绍,现在啤酒中的风味特点能够检测得到的已经有一百多种,但是品的过程并不是把酒中的一百多种物质品尝出来,重点是这些物质在酒中是否能够很协调地融合在一起的。“常见的风味物质如麦芽香气、酒花香气等都属于能闻到的风味,而爽口性和刹口力是我们能品尝到的。”

  作为百年品牌,青岛啤酒已经成为全球通行的中国名片,那么青岛啤酒和其他的啤酒有什么不同呢?

  对此,皮向荣说,青岛啤酒的特色从气味来说,有一种优雅的酒花香,还有一个浓郁适中的麦芽香,再一个泡沫洁白、细腻、持久挂杯。另外从口感上来说,大家应该感受到,它虽然是属于淡爽型,因为浓度不同,有一些可能是更醇厚一点,有一些更淡爽一点,但总之青岛啤酒特色是柔和、协调、爽口。再一个是协调,就是说有一些物质并不是说越多越好,或越少越好,关键在于这些物质在一起能有一个平衡点,青岛啤酒所追求的是醇脂平衡、柔和协调性和爽口性,让消费者在喝青岛啤酒时产生愉悦的心情。

  青岛啤酒的科研中心是国家级重点实验室,在行业中具有领先的研发能力。此外我们认为好品质不光是生产、检验出来的,更是体验出来,消费者所入口的东西,必是青啤品酒师事先尝试过千百次的。从而保证青岛啤酒始终为消费者提供大家喜好的啤酒,真正为生活创造快乐。

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