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如柔香不刺鼻酒味醇正为好酒

发布时间:2019-07-05 08:08   作者: 环亚娱乐

  市面上的白酒笼统的分为两类,一类是纯粮食酒,一类是勾兑酒。纯粮食酒不用解释也明白,就是用各种粮食发酵形成的白酒也称固态法。勾兑酒就是用粮食酒与食用酒精勾兑或是食用酒精与香精的勾兑形成的酒也称固液法。

  怎么判断你喝的是哪种酒呢?一是看包装,包装上注明GB\T10781就是固态法,也就是纯粮食酿酒。

  二是直接观察,用一点清水到入白酒中,白酒变白且浑浊的是纯粮食酒,没变化的是勾兑酒。

  勾兑酒对人体有害吗?答案是毒副作用没有。不过不管什么酒喝多了都有害。纯粮食酒一般喝多了不上头,勾兑酒一般表现喝多容易上头,酒醒后会觉得头晕头痛。

  展开全部1.冷冻法。把好的白酒放到冰箱冷冻1-2个小时,约零下一5度以上.如酒体呈乳白色酒中有棉絮状悬浮物的为纯粮白酒,不变样的是酒精酒。那么有乳白色的絮状物怎么就可以说是粮食酒了呢?因为乳白色絮状物是纯粮食酒中的高级酯类物质析出,在酒精酒种所没有的。

  2.酒花观察法。把酒倒入杯中,如酒花浓密均匀,持续时间达到7-8秒以上者为纯粮白酒。因为越是纯粮好酒,酒花持续时间较长,而酒花匀密。通常劣质酒、酒精酒酒花小而且稀疏很快消失。

  3.闻香法。把酒瓶打开嗅其味,如柔香不刺鼻酒味醇正为好酒。再把酒滴到手掌心,两手来回搓几下,嗅其味,其香浓郁,手上有发黏的感觉并留有粮香,糟香,窖香的香味,此酒为粮食酒。如果倒在手上有冰凉而且味道比较杂,难闻的是酒精酒

  4.火烧法。我曾做过实验,取纯粮酒和一个酒精勾香精香料酒,分别用一小块纸巾浸湿放置在两个盘中点燃,观其火焰,纯粮酒呈淡蓝色,酒精勾香精呈红黄色。闻其味,纯粮酒香,酒精酒有臭味。

  6.品尝法。纯粮食酒开瓶后酒香四溢,入口醇厚,甘甜柔和、不辣口、不辣喉、无刺激感、过量不上头、不口干等。

  7.看酒线法。纯粮食酒酒体粘稠,晶莹剔透,倒酒入杯时可拉丝成线.挂杯法。纯粮食酒分子互抱很紧,酒体就算高出杯口一点也不会溢出来,倒酒之后酒沿着酒杯内壁缓慢下流,有挂杯现象。

  9.融油法。白酒中富含酯类和醛类物质,这些物质使好的白酒酒体具有融油性的特点,如果您想测评一款酒的好坏时您可以在酒中滴一滴食用油,如果食用酒在酒中能自然均匀扩散和下沉则为好酒

  10.烧碱检测法。用氢氧化钠,也就是大家平常说的烧碱。把要检测的白酒以50:1烧碱的比例放入放入试管中,也可以用我们平常家中的可以加热的杯子,然后放入热水沸腾几分钟就行了。如果是粮食酿造的白酒,试管内的白酒会变成黄色。如果颜色很淡那就是纯粮酒不纯,含有酒精勾兑成分。不变色为纯酒精勾兑酒,因为劣质的白酒是酒精加香料甜味剂勾兑的,遇到烧碱不会起化学反应。(红星二锅头52度6号,国花杜康52度7号,矿泉水8号,四星四特酒45度9号,老白汾52度10号)

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